|
|
Risotto Met Lentegroente
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 1 personen
Ingredienten:
40 gr risottorijst
100 gr peultjes
50 gr bospeen
100 gr diepvries of verse doperwten
250 gr asperges
1 lente uitje
100 gr gerookte kippenborst
5 gr olijfolie
15 gr roomboter
een halve kippenbouillontablet
peper en zout naar smaak
Voorbereiding:
Maak de groente schoon en snij de peultjes door de helft. Snij het lente uitje in ringen, de asperges en de worteltjes in kleine stukjes en blancheer deze met de peultjes en de doperwten voor 5 minuten. Bewaar het kookvocht dit voegen we toe aan de risotto.
Snij de gerookte kippenborst aan blokjes
Bereidingswijze:
Verwarm de olijfolie in een pan en voeg er het lente uitje aan toe.Bak het glazig, en voeg dan de rijst er aan toe laat deze ook glazig worden. Verkruimel de halve bouillontablet erbij en giet dan scheut voor scheut het kookvocht van de groente bij de rijst. Blijven roeren en als het droog dreigt te worden dan weer vocht toevoegen. Na tien minuten de geblancheerde groente toevoegen. 5 minuten later de gerookte kippenborst. Na 20 minuten is de risotto gaar en moet bijna droog maar toch smeuig zijn. Zet de pan uit en voeg dan de roomboter toe. Dit is al het vet wat je op een dag moet gebruiken. Ben je niet zo′n strenge lijnen dan kan je er nog een eetlepel parmenzaanse kaas over strooien.
|
|
|